北方生产酱酒的企业凤毛麟角，而优质酱酒更是来之不易，它是“天地人和”的智慧结晶，原粮、水源、曲药、窖池、大师……每一环节，都倾注着山水、时间、与人类的心血。这种种原因就造成了今年邢台市场的酱酒稀缺，而兴台酒业集团依旧秉承“酿造良心酒 酿造人品酒 酿造诚信酒”宗旨和原则，为广大消费者提供良心酒。

今年邢台市场酱酒稀缺，但我们依旧

只保质量，不求产量！

水质要求：优质

俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是酱酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。兴台酒业集团酿造酱酒采用的水，是选自龙冈地下800米的深层岩溶泉水，岩石层层净化，不仅仅是“净”，“内容”更丰富，经国土资源部地下水矿泉水及环境检测中心检测，pH值约8.08，为天然弱碱性水。

酿酒工艺要求：复杂

首先，高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上，从而分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份，去除发酵过程中的副产物或不利物质以及低沸点物质，高温环境的制作，增加其生产成本。

其次，基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。较长的生产周期增加其酿造成本。

然后，酱香型白酒在严格按照季节性生产，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期的同时，再经三年陈酿老熟，加上原料进厂、盘勾,酱香型白酒从原料到成品至少要5年以上才能出厂，这还不包括在调酒时库存几十年的老酒的添加，只有这样才能保证酱香型白酒独有的风格。如此繁琐的生产程序，每个环节都在增加酒的成本，所以一般企业很少选择生产酱香白酒，这就造就了酱酒的稀缺。

气候环境要求：多样

酱酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响酱酒酿造“一曲、二窖、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。由于在北方地区酿造酱香型白酒的厂家本身就少，特别是兴台酱香，这些为数不多的酱香白酒，充分利用北方的气候环境，严格遵守大曲酱香白酒的酿造工艺，酿造出属于北派酱香的特色白酒，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正。

文化底蕴：浓厚

兴台酒传承距今1000多年《北山酒经》记载的酿酒秘笈，保证了兴台酒官府酒坊基因的正宗性、纯正性和真实性，使兴台酒酿酒技艺和高贵品质得到口传心授，薪火相传。

真正的优质酱酒，价值远不止一瓶酒那么简单。高端优质酱香白酒产品的另一特性是随着储存时间的推移，其酒质会越来越醇厚、浓郁而更加上乘，其价值也会因此而上升。优质酱香白酒本身存储价值的上升以及由于时间推移而增加的稀有性与历史厚重感使得优质酱香白酒更具收藏可能性。兴台酒业用极致的标准追求最卓越的品质，不仅为了品味的美好，还为了带给消费者品质的享受。

兴台酱酒系列