崔占钦：文化才是酒之魂

　　他挖掘传承古老的顺德酒文化，让现代人饮到了历史悠久的玉液琼浆。

滨河集团董事长崔占钦

　　在邢台县龙冈经济开发区，一个占地400多亩的新酒厂已初具规模。一进大门，阵阵酒香扑鼻而来，青砖黛瓦的建筑古色古香。

　　滨河集团董事长崔占钦告诉记者，为了挖掘传承古老的顺德酒文化，他们对邢台顺德府官府酒坊进行了恢复和重建，让现代人饮到了历史悠久的玉液琼浆。

 A　在市场低迷期寻找新商机

　　凭借对白酒较深的了解，他认为在去粗取精、扶优去劣的市场作用下，酱香白酒走势看好。

　　崔占钦有着丰富的经营管理经验。近年来，白酒行业一直处在低迷时期，然而崔占钦却认为，在去粗取精、扶优去劣的市场作用下，酱香白酒走势看好。“相较于其他香型，酱香型酒对酿造原料有着严格的要求，同一批原料要历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂生产过程。因此，酱香型酒将成为我们的主打产品。”

　　而说起当地的酒史，崔占钦也是头头是道：“尧舜禹时期，隐居在邢台的夷狄为了表示忠心，制作美酒，敬献禹帝。北宋初年，邢台地区特建官办酒坊，酿造公使酒，供皇室及往来官吏享用。元代则将官办酒坊的规模扩大数倍，使邢台酒享誉长城内外。”

　　凭借对白酒较深的了解， 2013年，崔占钦成立了河北兴台酒业有限责任公司，立志用拥有几千年历史的邢台酒来弘扬古老的邢台文化。

B　让老百姓喝到好酒

　　他严格监控粉碎、酿造、勾调、包装等每个环节。有效地降低或消除白酒安全隐患，让消费者喝到真正放心的优质白酒。

　　为保证酒的品质和口感，崔占钦聘请了国家级白酒评委、高级品酒师武光路担任总工程师，继承《北山酒经》制酒古法，苦心专研官办酒坊中官曲制作工艺，每一个环节，都精益求精。

　　在发酵车间里，一个个窖池已经建成。石壁由米黄色的石头砌成，底部灰色平坦。“石头看起来不起眼，却是选了再选。这是太行山的砂岩，耐酸碱，透气性好。”崔占钦说，为了寻找最合适的石头，技术人员10多次驱车去山区，“找石头花了半年，又花了半年建窖池。”从场地设计到设备调试，崔占钦全程参与并把关。

　　 “邢台的传统制酒工艺，我们要发扬光大。”崔占钦说，在保留传统工艺的同时，他们还利用现代高科技来提升产品品质，在白酒净化过滤处理上，采取先进的冷冻过滤设备，将白酒在过滤时工作温度瞬时降至零下5—15摄氏度，去除了不饱和脂肪酸等大分子物质。

　　4月16日，该公司还顺利通过了HACCP（危害分析和关键控制点）体系认证，“它是一种适用于食品生产领域、预防性控制食品安全的方法。严格监控粉碎、酿造、勾调、包装等每个环节。能有效地降低或消除白酒安全隐患，让消费者喝到真正放心的优质白酒。”崔占钦说。

C　让生产与旅游相得益彰

　　他认为酒文化旅游体验设计之于企业运营更有一番战略意义。

　　兴台酒业的二期工程——兴台古镇项目正在如火如荼的建设中。崔占钦指着一座七层建筑告诉记者，那是整个园区标志性的建筑——财神阁，周围还有酒仙庙、城隍庙、大戏楼、民俗文化体验街等众多旅游项目。

　　“在这个体验至上的时代，酒文化旅游体验设计之于企业运营则更有一番战略意义。”崔占钦说，“在满足大众消费的工业化批量生产基础上，可以开辟一些老窖池及生产车间，恢复原始的手工作坊式生产，打造一种以非生产性功能为核心的休闲综合体模式，以酒为媒，以产业园区或酒庄的名义，将生态休闲、文化创意、房地产、会议会展、旅游度假等非典型产业整合进来，走精细化、圈层化、个性化、体验化的发展道路，形成一个庞大而统合的生态化、休闲化、平台化空间聚集化效应。”

企业发展要有正确方向

　　《冀商周刊》：您对财富怎样认识？

　　崔占钦：财富可以通过多种渠道得到，最大的财富是自己的技能，只有不断学习，才能拥有创造财富的技能。

　　《冀商周刊》：您认为企业平稳发展的秘诀是什么？

　　崔占钦：要有正确的方向，有目标、理想。

　　《冀商周刊》：您最欣赏什么样的员工？

　　崔占钦：爱学习、爱实践，勤奋、踏实的员工。

　　《冀商周刊》：您认为传统企业的转型之路在哪儿？

　　崔占钦：要做文化，向文化的转型，把文化转化为产业。

　　《冀商周刊》：您对白酒行业的预期？

　　崔占钦：白酒行业进入大洗牌的时期，将来绿色健康的产品才是主流。

□本报记者 祝雪娟

（河北经济日报　第9版　冀商周刊）